Люди делятся на две категории. Одни любят спаржу, другие – нет.
Эта публикация – для тех, кто говорит, что ее не любит, но всеми силами хочет полюбить и даже – научиться готовить.
Для начала закажите молодую спаржу в ресторане, а лучше в нескольких – чтобы знать, какого она должна быть вкуса.
Узнали? Понравилось? Теперь новый вызов: попробуйте приготовить ее дома.
Где в Нидерландах купить самую вкусную спаржу
Есть зеленая и белая спаржа. Когда мы говорим о сезоне спаржи, о более дорогой и трудно выращиваемой – мы имеем в виду белую спаржу.
Спаржа есть и в супермаркетах Но настоящие любители покупают ее у фермеров. Лучшая спаржа произрастает в Брабанте и в Лимбурге. Отправляйтесь за спаржей туда. Учитывая, что эти южные регионы Нидерландов еще и очень живописны, вы проведете там с удовольствием весь день, любуясь пейзажами.
И – три в одном – там же обитают нидерландские виноделы. Так что заодно купите себе вина к спарже. Поинтересуйтесь у фермеров, какое лучше подойдет.
Сезон спаржи длится с середины апреля до конца июня
Каких ошибок избегать при приготовлении спаржи
И вот вы – счастливый обладатель свежей спаржи. Рецептов в интернете много, выбирайте любой. Суп из белой спаржи очень прост в приготовлении и нравится всем, даже детям.
Так что рецепт по вкусу вы с легкостью найдете сами, а мы расскажем, что нужно делать, чтобы не испортить продукт.
- Белую спаржу нужно очень хорошо очищать овощечисткой: кожура у нее жесткая. Кожуру не выбрасывайте, оставьте ее для супа.
- Не “топите” побеги в литрах кипящей воды, так как в конечном итоге они потеряют бОльшую часть питательных веществ. Поэтому спаржу часто варят вертикально в высокой узкой кастрюле.
- Низ белой спаржи вам не нужен, срежьте 1-2 см и также оставьте для супа
- Не переварите спаржу. Она варится от 10 до 20 минут, в зависимости от толщины ростков. Чтобы проверить, проколите ее вилкой или зубочисткой. Если она мягкая, значит – готова.
